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夕食に「筑前煮」を作ったので,レシピをメモしておきます.
…写真工事中…
【材料】4人前(男性2人前)
里芋 | 4[個] |
椎茸 | 4[枚] |
鶏もも肉 | 250[g] |
人参 | 1/2[本] |
牛蒡 | 1[本] |
米 | 大さじ1 |
胡麻油 | 大さじ1 |
出汁 | 500[ml] |
濃口醤油 | 50[ml] |
味醂 | 50[ml] |
砂糖 | 大さじ1 |
- 里芋・椎茸・鶏もも肉を一口大に切り,人参と牛蒡を乱切りにする.
- 牛蒡を水にさらしたら直ぐにあげて,水気をきっておく.
- 鍋に分量外の熱湯と里芋・人参・牛蒡・米を入れて中火で10分間茹でる.
- 里芋が柔らかくなるまで茹で上がったら,水洗いして米をおとす.
- フライパンに胡麻油をしき,鶏もも肉を入れて中火で焼く.
- 鶏もも肉の両面に焼き目がついたら,里芋・椎茸・人参・牛蒡を入れて炒める.
- フライパンに出汁・濃口醤油・味醂・砂糖を加え,落とし蓋をして10分間煮込む.
- 落とし蓋をとり,煮汁がなくなるまで強火で煮詰める.
- 出来上がり!
今回参考にしたのは,笠原将弘さんのレシピです.
ごちそうさまでした.