漢の「ベーコン巻き」(榎茸)


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御八つに「ベーコン巻き」を作ったので,レシピをメモしておきます.


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【材料】4人前(男性2人前)

ベーコン 5[枚]
榎茸 100[g]
バター 10[g]
爪楊枝 適量
塩胡椒 適量
  1. 榎茸を一口大に裂いてベーコンで巻き,爪楊枝で串刺しにする.
  2. 温めたフライパンにバターを入れ,串を置いて中火にかける.
  3. 串の両面に焦げ目がついて,榎茸がしんなりするまで炒める.
  4. お好みで塩胡椒を加え,皿に盛り付ける.
  5. 出来上がり!

今回参考にしたのは,『野菜の基本』(枻出版社, 2011.03.07)です.
ごちそうさまでした.

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漢の「味噌煮込みうどん」(豚肉と茸)


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夕食に「味噌煮込みうどん」を作ったので,レシピをメモしておきます.


-写真工事中-

【材料】2人前(男性1人前)

椎茸 4[枚]
舞茸 100[g]
榎茸 100[g]
玉葱 1/2[個]
豚薄切肉 100[g]
胡麻油 大さじ1
出汁 500[ml]
濃口醤油 大さじ2
味醂 大さじ2
味噌 大さじ2
砂糖 小さじ2
うどん 2[玉]
三つ葉 適量
一味唐辛子 適量
  1. 椎茸・舞茸・榎茸は石づきを切り落とし,細かく千切る.
  2. 玉葱は薄切りに,豚薄切肉は一口大に切る.
  3. フライパンに胡麻油をしき,茸・玉葱・豚薄切肉を中火で炒める.
  4. しんなりしてきたら,出汁・味噌・濃口醤油・味醂・砂糖を加えて煮る.
  5. 茹でておいたうどんを入れ,お好みで三つ葉と一味唐辛子を加える.
  6. 出来上がり!

今回参考にしたのは,『笠原将弘の30分で和定食』(笠原将弘, 2011.11.30)です.
ごちそうさまでした.

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漢の「五目飯」(鮭と茸)


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夕食に「五目飯」を作ったので,レシピをメモしておきます.


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【材料】6人前(男性3人前)

白米 3[合]
椎茸 3[枚]
舞茸 70[g]
榎茸 100[g]
濃口醤油 大さじ1
450[ml]
淡口醤油 45[ml]
料理酒 45[ml]
昆布 10[g]
胡麻油 大さじ1
塩鮭 3[枚]
白胡麻 適量
  1. 白米を研いで,一旦ざるにあげておく.
  2. 椎茸・舞茸・榎茸は石づきを切り落とし,細かく千切る.
  3. 温めたフライパンにキノコと濃口醤油を入れ,軽く炒める.
  4. 炊飯器に白米を入れ,水・淡口醤油・料理酒を注ぐ.
  5. 細かく刻んだ昆布と炒めたキノコを入れた後,炊飯を開始.
  6. フライパンに胡麻油をしき,塩鮭の両面を10分ほど焼く.
  7. 塩鮭に火が通ったら身をほぐし,剥がした皮を細かく切る.
  8. 炊き上がったご飯に塩鮭の身と皮を入れ,しっかり混ぜる.
  9. 丼に盛り付けた後,お好みで白胡麻をのせる.
  10. 出来上がり!

今回参考にしたのは,笠原将弘さんのレシピです.
ごちそうさまでした.

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