漢の「味噌汁」(豆乳と鶏肉と白菜)


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夕食に「味噌汁」を作ったので,レシピをメモしておきます.


-写真工事中-

【材料】2人前(男性1人前)

鶏もも肉 100[g]
白菜 2[枚]
三つ葉 3[本]
出汁 500[ml]
味噌 大さじ2
調整豆乳 60[ml]
一味唐辛子 適量
  1. 三つ葉の軸のみをみじん切り,白菜を長さ5[cm]の細切りにし,鶏もも肉を一口大に切る.
  2. 鍋に出汁と白菜と鶏もも肉を入れ,中火にかける.
  3. 鶏もも肉に火が通ったところで,味噌を溶かしながら入れる.
  4. 弱火におとしたら調整豆乳を加えて,煮立たないように温める.
  5. 椀に盛り付けて三つ葉をのせ,お好みで一味唐菓子を加える.
  6. 出来上がり!

今回参考にしたのは,『笠原将弘の30分で和定食』(笠原将弘, 2011.11.30)です.
ごちそうさまでした.

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漢の「筑前煮」


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夕食に「筑前煮」を作ったので,レシピをメモしておきます.


…写真工事中…

【材料】4人前(男性2人前)

里芋 4[個]
椎茸 4[枚]
鶏もも肉 250[g]
人参 1/2[本]
牛蒡 1[本]
大さじ1
胡麻油 大さじ1
出汁 500[ml]
濃口醤油 50[ml]
味醂  50[ml]
砂糖 大さじ1
  1. 里芋・椎茸・鶏もも肉を一口大に切り,人参と牛蒡を乱切りにする.
  2. 牛蒡を水にさらしたら直ぐにあげて,水気をきっておく.
  3. 鍋に分量外の熱湯と里芋・人参・牛蒡・米を入れて中火で10分間茹でる.
  4. 里芋が柔らかくなるまで茹で上がったら,水洗いして米をおとす.
  5. フライパンに胡麻油をしき,鶏もも肉を入れて中火で焼く.
  6. 鶏もも肉の両面に焼き目がついたら,里芋・椎茸・人参・牛蒡を入れて炒める.
  7. フライパンに出汁・濃口醤油・味醂・砂糖を加え,落とし蓋をして10分間煮込む.
  8. 落とし蓋をとり,煮汁がなくなるまで強火で煮詰める.
  9. 出来上がり!

今回参考にしたのは,笠原将弘さんのレシピです.
ごちそうさまでした.

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漢の「親子丼」


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夕食に「親子丼」を作ったので,レシピをメモしておきます.


Photo_150104

【材料】4人前(男性2人前)

白米 2[合]
鶏もも肉 1[枚]
白葱 1/2[本]
鶏卵 4[個]
出汁 120[ml]
味醂 70[ml]
濃口醤油  30[ml]
三つ葉 適量
刻み海苔 適量
  1. 鶏もも肉を熱した焼き網にのせて,直火で炙り皮に焦げ目をつける.
  2. 白葱は斜薄切りに,鶏もも肉はそぎ切りにする.
  3. フライパンに出汁・味醂・濃口醤油を入れ,中火にかける.
  4. 煮立ってきたら,鶏肉と白葱を入れて混ぜながら煮る.
  5. 鶏肉の色が変わってきたら,軽く溶いた鶏卵を2/3だけ回し入れる.
  6. 1分ほど中火のまま加熱している間に,白米を丼に装っておく.
  7. 残りの鶏卵を入れ10秒間強火にかけ,すぐに盛り付け丼に蓋をして1分間蒸す.
  8. お好みで三つ葉と刻み海苔をのせる.
  9. 出来上がり!

今回参考にしたのは,笠原将弘さんのレシピです.
ごちそうさまでした.

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