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夕食に「鰤大根」を作ったので，レシピをメモしておきます．
【材料】4人前（男性2人前）
| 鰤 | 4[切] |
| 大根 | 1/3[本] |
| 水 | 1000[ml] |
| 昆布 | 5[g] |
| 料理酒 | 200[ml] |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 濃口醤油 | 80[ml] |
| 生姜 | 1[片] |
- 鰤をそぎ切り，大根に隠し包丁を入れ半月切りにする．
- 鍋に分量外の熱湯と大根を入れ中火で20分間茹で，鍋からあげる．
- 鰤を熱湯にくぐらせたら直ぐ氷水に入れ，鱗や汚れを手で取り除く．
- 氷水から鰤を取り出し，キッチンペーパーで水気をしっかりとる．
- 鍋に大根・水・昆布を入れ強火にかけ，沸騰したら料理酒・砂糖を加える．
- 煮立ってきたら，中火におとして20分間煮込む．
- 鍋に鰤・濃口醤油を加えて一煮立ちしたら，さらに20分間煮込む．
- 鍋に薄切りにした生姜を加え，さらに5分間煮たら火を止める．
- 一度冷ました後，もう一度温める．
- 出来上がり！
今回参考にしたのは，笠原将弘さんのレシピです．
ごちそうさまでした．