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和食の基本「出汁」を取ったので，レシピをメモしておきます．
…写真工事中…
【材料】1,000[ml]
| 水 | 1,200[ml] |
| 昆布 | 10[g] |
| 鰹節 | 20[g] |
- 鍋に水と昆布を入れ10分間放置したら，中火にかける．
- 鍋肌に気泡がついてきて煮立つ寸前に昆布を取り出す．
- 出汁が煮立ってきたら鰹節を一気に加え，弱火にする．
- 1分間煮たら火を止めて，鰹節が鍋の底に沈むのを待つ．
- 絞らないよう注意して出汁をキッチンペーパーで濾す．
- 出来上がり！