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夕食に「親子丼」を作ったので,レシピをメモしておきます.
【材料】4人前(男性2人前)
白米 | 2[合] |
鶏もも肉 | 1[枚] |
白葱 | 1/2[本] |
鶏卵 | 4[個] |
出汁 | 120[ml] |
味醂 | 70[ml] |
濃口醤油 | 30[ml] |
三つ葉 | 適量 |
刻み海苔 | 適量 |
- 鶏もも肉を熱した焼き網にのせて,直火で炙り皮に焦げ目をつける.
- 白葱は斜薄切りに,鶏もも肉はそぎ切りにする.
- フライパンに出汁・味醂・濃口醤油を入れ,中火にかける.
- 煮立ってきたら,鶏肉と白葱を入れて混ぜながら煮る.
- 鶏肉の色が変わってきたら,軽く溶いた鶏卵を2/3だけ回し入れる.
- 1分ほど中火のまま加熱している間に,白米を丼に装っておく.
- 残りの鶏卵を入れ10秒間強火にかけ,すぐに盛り付け丼に蓋をして1分間蒸す.
- お好みで三つ葉と刻み海苔をのせる.
- 出来上がり!
今回参考にしたのは,笠原将弘さんのレシピです.
ごちそうさまでした.